烹饪界的大国工匠都用啥做菜？

  用精深厨艺为国家争气，以热诚初心护烹饪传承。国家级的烹饪大师，被称烹饪界的大国工匠，他们平常都用啥做菜？他们有何苛刻的规范？

  食材的新鲜度、食材的质量、地域特征、季节性、食材的适用性、健康和安全等，都要精挑细选。

  2024年12月18日晚，由李锦记和展义德国家级高技术人才大师作业室（简称“展义德国家级作业室”）联合主办的“李锦记大厨来同享生态好食材品鉴会”于展义德国家级作业室举行，数十家品牌餐饮代表到会品鉴会。

  李锦记总部在香港，始创于1888年，现在已经有136年前史，在全球具有六大生产基地，旗下有200多个产品远销100多个国家和地区，李锦记从始至终坚持“100-1＝0”的质量管控理念，对产品的质量要求极为严厉。

  品鉴会由我国烹饪大师、国务院特殊津贴获得者展义德携众位弟子主办，宴会菜品即表现了展义德大师的拿手技法，也突出了李锦记的产品特征。

  “技术人才大师作业室肩负着传递匠心、教授技艺的重担，近些年，展义德大师作业室每年举行十余场菜品交流活动，让学徒们不断学习前进。今日的品鉴会，也是一次技艺展现和扮演。”展义德表明。

  品鉴会的就餐方式为分餐制，其菜品包含凉菜、热菜和主食，凉菜有常备不懈大拼、香辣鸽子胗、传统香草鸽、卤水羊三代、水晶鸽子蛋，热菜有黑松露脆皮乳鸽、大厨来酱香牛排、鹿血糕鲜油茶、河豚补养狮子头、豆酱满汉布袋羊肉、鲜虾香煎豆腐盒、潍坊青萝卜丸、焦炸长江小刀鱼，主食为非遗粉浆面条。

  品鉴会上，展义德国家级大师作业室大师展义德、李锦记西北大区餐饮负责人赵金明别离致辞。展义德在致辞中表明，李锦记是一切餐饮大厨从业之初必定触摸的调料品牌，其共同的产品性质和前史位置，铭记在每一位大厨心目中，尤其是李锦记创始的生蚝和蒸鱼豉油，让餐饮大厨的作业流程更高效，餐饮从业者应该向这样的世界大品牌供货商问候。

  赵金明在致辞中感谢餐饮业很多同仁对李锦记的支撑和厚爱，他具体的介绍了李锦记的品牌进程和为支撑千家万户的餐桌所作出的种种尽力。赵金明表明，李锦记乐意支撑每一家公司的开展，并尽己所能促进餐饮菜品的提高。

  到会品鉴会的嘉宾有渔味堂餐饮董事长郑权、古越舫精品杭帮菜董事长卫振锋、中华老字号二合馆出品总监李为、百年陈家菜传承人陈治宇、宴渠老烩面董事长阴全东、岩哥土鲫鱼品牌创始人田献伟、她当家餐饮创始人李泽霖、鸿茂斋品牌总监张明帅、老白记餐饮董事长王闯、河南恒锦轩食物董事长王泽辉、鸿源斋出品总监王名义、搜狐网美食推行大使海婷、京小凤炒鸡联合创始人孔德华、古越舫（容大餐饮）供应链总经理甘元林、南堂宴董事长刘思舒、广顺兴猪肚鸡数字化负责人赵文彬、东方老醋鱼品牌创始人王东方、老罗家董事长罗进喜、土房子餐饮董事长杜永阔、吴弟粉浆面品牌创始人吴弟、长垣二胖餐饮品牌创始人吕善武、管城区餐饮与住宿行业协会秘书长郑庆和、潮河潮汕牛肉丸火锅董事长安春林、四海餐饮董事长王平川、蛮幺幺董事长尚亮、麻跳跳董事长谢中明等人。回来搜狐，检查更加多